En cuisine, un bon mijoté doit être simple, tendre et généreux. Cet émincé de veau mijoté aux carottes et sauce à la moutarde au miel coche toutes ces cases. C’est un plat franc, rassurant, et très agréable dès la première bouchée.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité de la recette. On obtient un repas complet en moins d’une heure, sans technique compliquée. Le veau reste moelleux, et les carottes deviennent fondantes sans perdre leur tenue. L’ensemble donne une sauce douce et bien équilibrée.
Le mariage entre la moutarde à l’ancienne et le miel fonctionne immédiatement. On retrouve une sauce crémeuse, légèrement piquante, avec une rondeur très agréable. Les carottes apportent une douceur naturelle qui équilibre parfaitement la richesse du veau. C’est un plat qui plaît autant en semaine qu’un dimanche midi.
La recette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter du thym, un peu d’estragon ou une pointe de paprika doux. Pour une version plus légère, remplacez la crème par un peu de crème légère. Ce type de plat s’intègre très bien dans une cuisine familiale rapide et organisée.
Ce plat plaît aux adultes comme aux enfants, grâce à sa sauce douce et à sa viande tendre. Il convient aussi très bien pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, une purée maison ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de veau émincé
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
