En cuisine, rien ne se perd quand un dessert devient aussi réconfortant. Le pudding de pain brioché aux raisins et au caramel de café transforme une brioche un peu sèche en vraie gourmandise. Le résultat est fondant, parfumé et très chaleureux.
Ce que j’apprécie dans ce pudding de pain brioché, c’est sa simplicité immédiate. En moins de vingt minutes, la base est prête. Ensuite, le four fait presque tout le travail. On obtient une texture moelleuse, avec un dessus délicatement doré.
J’aime aussi le contraste entre la douceur de la brioche et l’amertume légère du café. Les raisins secs apportent des petites touches sucrées et fondantes. Le caramel de café relie l’ensemble avec une note profonde, très agréable en bouche.
Cette recette supporte très bien les ajustements du quotidien. Vous pouvez ajouter des zestes d’orange, un peu de cannelle, ou quelques noix pour plus de relief. Si vous aimez les desserts plus lactés, remplacez une partie du caramel de café par une crème vanillée. C’est une base pratique pour une cuisine rapide et anti-gaspi.
Ce dessert plaît souvent à toute la table, des enfants aux adultes. Il convient aussi bien à un goûter qu’à un dîner simple entre amis. Servez-le avec une crème anglaise, une boule de glace vanille, ou quelques fruits frais pour équilibrer l’ensemble.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 300 g de pain brioché rassis
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de raisins secs
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 80 ml de café espresso
- 100 g de sucre roux
- 15 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
