En cuisine, les plats qui allient tendreté, fruit et fromage ont toujours beaucoup de charme. Ces médaillons de filet mignon de porc farcis au comté et aux pruneaux, rôtis au four, vont droit à l’essentiel. La viande reste fondante, et la farce apporte une vraie gourmandise. C’est un plat simple, mais il donne une impression très soignée.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre immédiat. Le filet mignon de porc cuit vite, sans demander de technique compliquée. Le résultat reste tendre, avec une belle coupe nette au moment du service. On prépare ici un repas savoureux en moins d’une heure.
Le mariage du comté et des pruneaux fonctionne très bien. Le fromage apporte une richesse douce, presque noisettée. Les pruneaux ajoutent une note sucrée qui réveille la viande sans l’alourdir. On obtient un plat principal chaleureux, parfait pour une table familiale ou un dîner un peu plus élégant.
Cette recette supporte facilement quelques variantes. Vous pouvez ajouter du thym frais, un peu de moutarde douce, ou remplacer le comté par une tomme fruitée. Pour une version plus légère, servez les médaillons avec une sauce réduite et moins de beurre. C’est aussi une bonne base pour cuisiner simplement en semaine.
Ce plat plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un repas du dimanche qu’à des invités de passage. Pour compléter l’assiette, pensez à une purée maison, des haricots verts, ou un riz complet. Une salade croquante fonctionne aussi très bien à côté.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc
- 120 g de comté
- 8 pruneaux dénoyautés
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à café de thym séché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
