En cuisine, la simplicité fait souvent les plats les plus convaincants. Cette quiche aux champignons, à la tomme de brebis et au persil en est un bon exemple. Elle réunit une pâte croustillante, une garniture fondante et un parfum très franc.
Ce que j’apprécie ici, c’est son équilibre immédiat. La quiche aux champignons se prépare en moins d’une heure, sans geste compliqué. Elle donne un résultat généreux, doré et très satisfaisant.
Les champignons apportent une texture moelleuse et légèrement humide. La tomme de brebis fond dans l’appareil et donne une rondeur salée très agréable. Le persil frais réveille l’ensemble avec une note végétale nette et discrète.
Cette recette supporte bien quelques variantes. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de moutarde douce ou quelques graines sur le dessus avant cuisson. Pour une version plus rustique, remplacez une partie des champignons par des cèpes ou des pleurotes.
C’est une quiche salée qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Elle convient autant au dîner qu’à un déjeuner simple ou à un repas reçu sans stress. Servez-la avec une salade verte, quelques crudités ou un peu de quinoa pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 400 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 150 g de tomme de brebis
- 2 c. à soupe de persil frais
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- poivre
