En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir simple. Ils réchauffent la table et donnent tout de suite envie de passer à table. Ce sauté de porc mijoté aux olives noires et au romarin en est un bon exemple. C’est un plat franc, parfumé, et très rassurant.
J’aime cette recette pour sa simplicité. Le sauté de porc demande peu de gestes techniques. En moins d’une heure et demie, vous obtenez une viande tendre et une sauce savoureuse. C’est exactement le genre de plat qui fonctionne sans stress.
Le mariage entre la viande, les olives noires et le romarin est très équilibré. Le porc apporte le fondant. Les olives donnent une note salée et profonde. Le romarin, lui, apporte une touche méditerranéenne très nette, sans dominer le reste. Le résultat reste généreux, mais jamais lourd.
Cette recette se prête bien aux repas du quotidien. Elle supporte aussi très bien quelques variations selon vos placards. Vous pouvez ajouter un peu de thym, une pointe de piment doux, ou quelques carottes en morceaux. Avec une base de cuisine rapide, elle reste facile à adapter selon la saison.
Ce plat plaît souvent à toute la famille, adultes comme enfants. Il convient aussi très bien pour recevoir sans compliquer le service. Servez-le avec du riz complet, des pommes de terre vapeur ou même une semoule légère. Une simple salade verte complète aussi très bien l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de sauté de porc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 250 ml de bouillon de volaille
- 200 g de tomates concassées
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 pincée de sel
- poivre noir
