En cuisine, le réconfort passe souvent par une cuisson lente et une sauce généreuse. Le jarret de porc braisé à la bière en est un bel exemple. C’est un plat franc, chaleureux, et terriblement savoureux.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Le résultat paraît travaillé, alors que la technique reste accessible. En moins de quelques gestes, la cocotte fait presque tout le travail.
La bière brune apporte une amertume douce et une profondeur remarquable. Elle enveloppe la viande sans l’écraser. Avec les légumes, on obtient un équilibre riche, fondant et très gourmand.
Cette recette supporte très bien les variations. Vous pouvez ajouter du thym, du laurier, ou un peu de moutarde forte. Pour une version plus rustique, gardez les carottes entières et renforcez la sauce avec un peu de bouillon.
Le jarret de porc braisé à la bière plaît aux adultes comme aux enfants. C’est un excellent choix pour un repas du dimanche ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec une purée maison, du riz complet ou quelques légumes rôtis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps total : 200 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de jarret de porc
- 33 cl de bière brune
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
