En cuisine, les plats mijotés ont toujours ce pouvoir simple. Ils réchauffent la table et apportent une vraie sensation de confort. Ce mijoté de porc aux carottes et champignons en est un bel exemple.
J’aime cette recette pour sa simplicité et son résultat très généreux. En moins de trente minutes de préparation, la cocotte fait ensuite le travail. On obtient une viande tendre, une sauce liée et des légumes bien parfumés.
Le mariage fonctionne grâce à trois éléments très complémentaires. Le porc apporte du fondant, les carottes de la douceur, et les champignons une note plus boisée. L’ensemble reste équilibré, avec une sauce ronde et discrètement vin blanc sec.
Cette base se personnalise facilement selon la saison. Vous pouvez ajouter du thym, du laurier, du persil ou une pointe de moutarde. Pour une version plus légère, servez ce porc mijoté avec davantage de légumes et moins de sauce.
Ce plat plaît généralement à tous, y compris aux enfants. Il convient parfaitement aux repas du quotidien comme aux dimanches plus calmes. Servez-le avec du riz, une purée maison ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 110 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 700 g de porc
- 3 carottes
- 250 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
