En cuisine, j’aime les plats qui vont droit à l’essentiel. Le merlu au four à la basquaise en fait partie. Il apporte une belle fraîcheur, beaucoup de couleur, et un vrai confort à table. C’est un plat simple, franc, et très agréable à partager.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa facilité. Le merlu au four se prépare en peu de gestes, avec des ingrédients du quotidien. En moins d’une heure, on obtient un plat complet et parfumé. Le poisson reste délicat, tandis que les légumes deviennent fondants.
La basquaise apporte tout l’équilibre de la recette. Les tomates donnent du moelleux et de l’acidité. Les poivrons ajoutent une note douce et presque confite. Le piment d’Espelette réveille l’ensemble sans couvrir la finesse du merlu. On obtient une assiette vivante, avec une sauce généreuse et légère à la fois.
Cette recette se prête bien aux ajustements. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de laurier, ou davantage de persil plat. Une touche de vin blanc sec renforce aussi le relief. C’est un plat parfait pour une cuisine rapide, mais soignée, avec une vraie sensation d’équilibre.
Le merlu au four à la basquaise plaît facilement à toute la table. Il convient aussi bien à un repas du soir qu’à un déjeuner plus attendu. Servez-le avec du riz complet, des pommes de terre vapeur, ou quelques crudités croquantes. Le résultat reste léger, coloré, et toujours très gourmand.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 filets de merlu
- 3 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à café de piment d'espelette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
