Parmi les plats incontournables de la cuisine asiatique revisitée à la maison, le riz cantonais tient une place de choix. Pratique, rapide et incroyablement savoureux, il fait partie de ces recettes que l’on peut improviser à partir de quelques ingrédients de base que l’on a souvent déjà sous la main. En version express, ce plat constitue une excellente solution pour un dîner de semaine ou pour accommoder des restes avec gourmandise et sans prise de tête.
Le secret d’un bon riz cantonais express réside dans l’organisation. Un riz déjà cuit, bien froid et sec, est indispensable pour obtenir cette texture légèrement sautée caractéristique. C’est pourquoi cette recette est parfaite pour recycler un riz nature de la veille. Le fait de le faire revenir à feu vif avec un peu d’huile lui apporte ce côté légèrement croustillant à l’extérieur, tout en gardant du moelleux à cœur.
Les œufs brouillés, le jambon ou les lardons, les petits pois… tout est là pour offrir un savant équilibre entre douceur, sel et texture. La sauce soja vient napper le tout d’une touche umami irrésistible, sans alourdir le plat. En quelques minutes, on obtient un riz complet, rassasiant et personnalisable à l’infini selon les envies : crevettes, tofu, légumes croquants, oignons nouveaux…
Ce plat s’adapte parfaitement aux modes de vie modernes : rapide, simple, économique et anti-gaspi. Il permet aussi de faire découvrir des saveurs asiatiques douces aux enfants, tout en gardant une base familière. Avec une cuisson vive et quelques bons gestes, on transforme un reste de riz en un repas digne d’un restaurant asiatique… à la maison !
Idéal à servir en plat principal ou en accompagnement, ce riz cantonais express est une valeur sûre du quotidien. Et une fois que vous aurez goûté à la satisfaction de le réussir en 15 minutes chrono, il deviendra un classique de votre carnet de recettes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de riz cuit (idéalement de la veille, bien froid)
- 2 œufs
- 150 g de jambon blanc en dés ou de lardons
- 100 g de petits pois (surgelés ou précuits)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, colza, ou sésame léger)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Poivre noir du moulin
