La tarte salée est un incontournable de la cuisine française, à la fois conviviale, généreuse et modulable à l’infini selon les saisons et les envies. Aujourd’hui, je vous propose une version originale, rustique et gourmande qui met à l’honneur des ingrédients d’automne et d’hiver : le potimarron, les épinards, la feta et une pâte brisée au sarrasin. Ce mariage de saveurs crée une tarte riche en goût, équilibrée et parfaite pour un repas complet, sain et végétarien.
Le sarrasin, souvent associé aux galettes bretonnes, apporte ici une note authentique et légèrement toastée qui s’accorde à merveille avec la douceur du potimarron et le fondant des épinards. Cette base sans gluten est idéale pour varier les plaisirs et faire découvrir de nouvelles textures en cuisine. Quant à la feta, elle vient relever l’ensemble avec son caractère salé et sa texture friable, tandis que l’emmental ajoute une touche fondante et gratinée irrésistible.
Cette recette est particulièrement adaptée aux repas d’hiver, lorsqu’on recherche des plats réconfortants sans pour autant alourdir l’assiette. Grâce à l’utilisation du lait d’amandes, la préparation reste légère tout en étant savoureuse. C’est aussi une excellente option pour un déjeuner en famille ou entre amis, accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée. Elle se déguste aussi bien chaude que tiède, et peut même être emportée dans une lunchbox.
La préparation demande un peu de temps, notamment pour précuire les légumes et laisser reposer la pâte, mais le résultat en vaut largement la peine. Le secret réside dans le bon égouttage des épinards et la cuisson précise du potimarron, pour obtenir une garniture moelleuse et homogène. Le choix des fromages peut également faire toute la différence, selon vos préférences en matière d’intensité gustative.
Si vous aimez les recettes végétariennes riches en fibres, en vitamines et en goût, cette tarte deviendra sans doute un de vos classiques de saison. Elle vous permettra de valoriser des produits simples et naturels dans une préparation créative et équilibrée. N’hésitez pas à la personnaliser selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur : c’est aussi ça, l’esprit des tartes maison !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Portions : pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée au sarrasin (maison ou prête à l’emploi)
- 1 petit potimarron
- 250 g d’épinards frais
- 150 g de feta
- 130 g d’emmental râpé
- 3 œufs
- 20 cl de lait d’amandes
- Sel
- Poivre
