Il y a des plats qui nous sauvent la vie en cuisine : faciles, complets, gourmands et déclinables à l’infini. La tarte salée fait partie de ces indispensables du quotidien. Et dans cette version à la viande hachée, aux œufs et à la tomate, on obtient un plat généreux, riche en saveurs, parfait pour un déjeuner familial, un dîner léger ou un repas à emporter. Ce qui fait la différence ici ? Une pâte maison à indice glycémique bas, une garniture fondante et savoureuse, et une finition originale avec les jaunes d’œufs déposés à cru juste à la sortie du four.
Cette tarte, c’est l’équilibre parfait entre tradition et modernité : elle reprend les codes classiques des tartes salées tout en s’adaptant à nos préoccupations actuelles. La pâte brisée maison est composée de farines complètes et d’orge mondé, apportant une texture rustique et un goût subtil, tout en étant plus douce pour la glycémie. C’est une excellente alternative pour manger sainement sans renoncer au plaisir.
Côté garniture, on retrouve des ingrédients simples mais toujours efficaces : une base crémeuse à la moutarde, des oignons fondus, une viande hachée bien dorée pour le goût, et une belle couche de fromage fondu pour la gourmandise. Le tout est relevé par la fraîcheur de la tomate et la douceur de la mozzarella, fondante à souhait. Et l’astuce des blancs d’œufs intégrés à la cuisson, suivis des jaunes déposés à cru, apporte une texture onctueuse et un visuel bluffant.
Ce plat est une merveille de praticité : il se prépare à l’avance, se conserve très bien, se réchauffe sans problème, et plaît à tous, des enfants aux plus fins gourmets. Que vous suiviez une alimentation à IG bas, que vous soyez à la recherche d’idées pour les repas de semaine ou que vous souhaitiez épater vos invités avec une tarte originale, cette recette est pour vous.
Servez-la avec une salade croquante, quelques graines grillées et une vinaigrette maison pour un repas complet, équilibré et savoureux. Vous pouvez aussi jouer sur les variantes de fromages, de viandes ou d’herbes selon vos envies et les saisons. Une base à garder précieusement et à décliner sans modération.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte brisée IG bas :
- 150 g de farine T150
- 100 g de farine d’orge mondé
- 65 g d’huile d’olive
- 1 bonne pincée de sel
- Un peu d’eau tiède (si nécessaire)
Pour la garniture :
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml de crème (crème liquide légère ou crème de soja)
- 3 œufs
- 1 tomate
- ½ boule de mozzarella
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté…)
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
