Quand l’hiver s’installe et que les températures chutent, notre corps réclame des plats réconfortants, riches en saveurs et en couleurs. C’est dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui une recette revisitée de la chakchouka, ce plat d’origine maghrébine traditionnellement préparé avec des tomates, des poivrons et des œufs. Dans cette version hivernale, les légumes de saison prennent le relais pour une assiette chaleureuse, nourrissante et parfumée.
La chakchouka d’hiver est une explosion de parfums et de textures. Le mariage entre la douceur du potimarron, la légère amertume du poireau, le croquant du chou-fleur et la chaleur des épices méditerranéennes crée une harmonie parfaite. C’est un plat végétarien complet, coloré, économique et très simple à réaliser, qui a l’avantage de convenir à tous les régimes et de séduire même les plus réticents aux légumes.
Au cœur de cette recette, on retrouve l’ADN de la chakchouka : une sauce tomate mijotée, dans laquelle les œufs sont délicatement cuits, jusqu’à obtenir un jaune encore coulant, prêt à être savouré avec un morceau de pain grillé. Le choix des épices est crucial ici : le cumin apporte une note terreuse et enveloppante, le paprika donne de la rondeur et le piment (doux ou fort selon les goûts) éveille les papilles sans les agresser.
Ce plat invite également à la créativité. Vous pouvez facilement y intégrer d’autres légumes racines, comme des carottes ou des navets, ou encore y ajouter des légumineuses pour une version plus consistante. C’est aussi une excellente base pour un repas du soir léger mais rassasiant, à partager en famille ou entre amis. Et la magie opère encore plus lorsqu’il est servi directement à la poêle, au centre de la table, pour une ambiance conviviale.
N’oublions pas que cette chakchouka se prête parfaitement à la préparation en avance : elle peut être mijotée tranquillement quelques heures avant le repas, puis réchauffée au moment de casser les œufs. C’est un plat anti-stress, qui fait du bien au moral et à la santé, et qui invite à redécouvrir les trésors que nous offre l’hiver, avec gourmandise.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poireau
- 200 g de chou-fleur (en petits bouquets)
- 200 g de courge ou potimarron coupé en petits dés
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment doux ou fort (selon goût)
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil ou coriandre fraîche (facultatif)
