Préparation :
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Nettoyez le poireau et coupez-le en fines rondelles. Coupez le poivron en lanières.
- Dans une grande sauteuse ou une poêle profonde, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, le poivron et le poireau. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez ensuite le chou-fleur et les dés de courge. Assaisonnez avec le paprika, le cumin et le piment. Salez, poivrez.
- Versez les tomates concassées, mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et que la sauce ait épaissi.
- Creusez quatre petits puits dans la préparation à l’aide d’une cuillère. Cassez un œuf dans chacun d’eux.
- Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, selon la cuisson désirée des œufs. Les blancs doivent être pris, mais les jaunes encore coulants.
- Hors du feu, parsemez de persil ou de coriandre fraîchement ciselée. Servez immédiatement, accompagné de pain ou de semoule.
Variantes :
- Avec des pois chiches : ajoutez 100 g de pois chiches cuits à la sauce tomate pour un plat encore plus riche en protéines.
- Version fromagère : incorporez quelques dés de feta juste avant de casser les œufs pour une touche salée et crémeuse.
- Avec d’autres légumes d’hiver : carottes, topinambours ou panais peuvent remplacer ou compléter les légumes présents.
- Version épicée : ajoutez une pincée de ras el-hanout ou un peu de harissa pour une version plus orientale.
Conseils :
- Pour des œufs bien coulants, surveillez attentivement la cuisson une fois les œufs ajoutés.
- Si vous préparez ce plat à l’avance, réchauffez-le doucement et cassez les œufs au dernier moment.
- Vous pouvez servir cette chakchouka dans des cocottes individuelles pour une présentation élégante.
- Utilisez des tomates concassées de bonne qualité pour une sauce bien parfumée.
- Le pain pita ou un pain rustique est idéal pour accompagner ce plat et saucer jusqu’à la dernière goutte.
FAQs :
Puis-je utiliser des œufs durs à la place ?
Ce n’est pas traditionnel, mais possible. Faites cuire les légumes comme indiqué, puis ajoutez les œufs durs coupés en deux juste avant de servir.
Puis-je congeler la chakchouka ?
Sans les œufs, oui. Préparez la base de légumes et congelez-la. Vous pourrez la réchauffer et ajouter les œufs frais le jour J.
Quel type de poêle est le mieux adapté ?
Une grande poêle ou une sauteuse avec couvercle est idéale pour permettre une cuisson homogène et une bonne prise des œufs.
Puis-je utiliser d’autres types de courge ?
Oui, butternut, potiron ou même patate douce feront très bien l’affaire.
Est-ce un plat équilibré ?
Oui, cette chakchouka est riche en fibres, vitamines, et protéines grâce aux œufs. Elle constitue un repas complet et sain.
À la fois rustique, parfumée et pleine de bonnes choses, cette chakchouka d’hiver est une belle manière de faire le plein de légumes de saison sans sacrifier la gourmandise. À vos poêles !
