Dans les cuisines familiales, il y a ces plats simples, généreux, réconfortants, qui traversent les générations sans jamais perdre de leur charme. Le gratin paysan aux épinards et jambon en fait partie. C’est une recette à la fois rustique et savoureuse, qui mêle la douceur des pommes de terre, la richesse des épinards et le moelleux du jambon, le tout lié par une onctueuse sauce à la crème et gratiné à souhait. C’est le genre de plat que l’on retrouve sur la table un dimanche midi, ou pour régaler les enfants après une longue journée d’école.
Ce gratin est né de la tradition du “plat unique” : un repas complet, facile à préparer, économique et nourrissant. Il permet de sublimer des ingrédients simples que l’on a presque toujours sous la main. Les pommes de terre, riches et rassasiantes, constituent la base. Les épinards, qu’ils soient frais ou surgelés, apportent une touche de verdure et de légèreté bienvenue. Le jambon blanc, quant à lui, se fond parfaitement dans cette harmonie, en offrant une note salée et savoureuse.
Ce plat est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux plus jeunes. Les épinards, bien fondus avec l’ail et l’oignon, sont ici fondants, délicatement relevés, et enrobés d’une sauce crémeuse qui les rend très gourmands. Le gratin est ensuite gratifié d’une généreuse couche de fromage râpé, qui forme une croûte dorée et croustillante à la cuisson, contrastant avec le fondant des pommes de terre. Un vrai bonheur à chaque bouchée.
Autre avantage : ce gratin se prête parfaitement à l’anticipation. Vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le passer au four au moment voulu. Il gagne même en goût après un petit repos, lorsque tous les arômes ont eu le temps de se mêler. Et pourquoi ne pas l’emporter en lunch box le lendemain ? Accompagné d’une salade croquante, il sera aussi délicieux froid que chaud.
Enfin, ce gratin est déclinable à l’infini : selon les saisons, selon vos envies, ou simplement selon ce que vous avez dans le frigo. Il s’adapte et se réinvente, sans jamais perdre son identité chaleureuse et familiale. C’est la cuisine du cœur, celle qui réchauffe autant l’estomac que l’âme.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 200 g de jambon blanc coupé en dés
- 500 g de pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade (facultatif)
