Préparation :
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement et réservez.
- Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
- Ajoutez ensuite les épinards dans la poêle. S’ils sont surgelés, laissez-les cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. S’ils sont frais, faites-les tomber quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Salez légèrement, poivrez et réservez.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le lait, une pincée de noix de muscade râpée (facultatif), du sel et du poivre. Fouettez légèrement pour homogénéiser l’ensemble.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez un plat à gratin.
- Montez le gratin en alternant les couches : commencez par une couche de pommes de terre, ajoutez une partie des épinards, puis parsemez de dés de jambon. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des pommes de terre.
- Versez uniformément le mélange crème-lait sur l’ensemble du plat, puis recouvrez de fromage râpé.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré en surface et fondant à l’intérieur. Servez bien chaud.
Variantes :
- Avec des lardons fumés : pour une version plus rustique et parfumée, remplacez le jambon par des lardons dorés à la poêle.
- Version végétarienne : omettez le jambon et ajoutez des champignons de Paris sautés ou quelques rondelles de courgettes.
- Plus de croquant : ajoutez des noisettes concassées sur le dessus du gratin avant d’enfourner.
- Fromages variés : variez les plaisirs avec du reblochon, du chèvre ou du bleu pour des goûts plus prononcés.
Conseils :
- Pour un gratin bien fondant, veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre à l’eau, elles finiront de cuire au four.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans le mélange crème-lait pour relever le goût.
- Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les bien égoutter pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans le plat.
- Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, et se réchauffe parfaitement au four ou à la poêle.
FAQs :
Peut-on préparer ce gratin la veille ?
Oui, il se prépare très bien à l’avance. Il suffit de le couvrir et de le garder au frais. Vous n’aurez plus qu’à le réchauffer doucement au four avant de servir.
Puis-je remplacer les épinards par un autre légume ?
Bien sûr ! Les blettes, les courgettes râpées ou même le brocoli cuit à la vapeur peuvent très bien convenir.
Quel fromage choisir pour le gratin ?
L’emmental et le comté sont des valeurs sûres. Pour plus de caractère, optez pour un fromage de chèvre ou un bleu doux.
Comment éviter que le gratin ne soit trop liquide ?
Assurez-vous que les épinards soient bien égouttés et que les pommes de terre ne soient pas trop humides avant le montage du gratin.
Puis-je congeler ce gratin ?
Oui, une fois cuit et refroidi, vous pouvez le congeler. Pour le réchauffer, passez-le au four encore congelé à 160 °C pendant 40 minutes environ.
🥔🧀 Ce gratin paysan est un véritable trésor du quotidien : simple, complet et toujours apprécié. Testez-le et partagez-le !
