Ah, la carbonara… ce classique italien tant aimé et pourtant si souvent revisité ! Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande et rustique : la carbonara de pommes de terre. Cette recette mêle l’âme de la carbonara romaine à la chaleur des plats de terroir français, pour un résultat absolument irrésistible. Imaginez des pommes de terre fondantes, nappées d’une sauce onctueuse aux œufs et au parmesan, le tout relevé par des lardons fumés bien dorés et une touche d’ail et d’oignon pour encore plus de caractère. Ce plat généreux réconforte autant qu’il surprend.
Dans les campagnes françaises, la pomme de terre est reine. On la retrouve dans les gratins, les poêlées, les soupes… Mais ici, elle devient l’élément central d’un plat inspiré par l’Italie. C’est tout l’art de la cuisine fusion : prendre un classique et lui donner une nouvelle dimension, plus rustique, plus ancrée dans notre terroir. Cette carbonara végétale (ou presque) est idéale pour ceux qui veulent changer des traditionnelles pâtes tout en conservant les codes de la recette originale.
La cuisson des pommes de terre doit être parfaitement maîtrisée : elles doivent être tendres mais se tenir à la cuisson, afin de ne pas se transformer en purée. Le choix de la crème fraîche épaisse apporte une rondeur et un crémeux à la sauce, tout en contrebalançant le côté salé des lardons et la puissance du parmesan. Un équilibre parfait qui en fait un plat complet et savoureux, idéal pour un dîner d’hiver ou un déjeuner dominical.
Cette recette a aussi l’avantage d’être simple, rapide et économique. Pas besoin de passer des heures en cuisine : en moins d’une heure, vous avez un plat généreux, convivial et plein de goût. Parfait pour régaler toute la famille ou impressionner vos amis sans trop d’effort. Servie avec une salade verte légèrement vinaigrée, cette carbonara de pommes de terre devient un plat complet à la fois gourmand et équilibré.
Et si vous avez des restes, sachez qu’ils se réchauffent très bien à la poêle le lendemain – et certains vous diront même que c’est encore meilleur ainsi ! C’est un plat qui se partage, qui se transmet, et qui mérite de trouver sa place parmi vos classiques maison. Alors, prêt(e) à redécouvrir la carbonara sous un nouveau jour ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Poivre du moulin
- Sel (avec modération)
