Quand les températures chutent et que la lumière d’automne enveloppe doucement nos journées, rien ne vaut un bon plat mijoté aux parfums épicés pour réchauffer corps et esprit. Ce curry de courge butternut, lentilles et épinards est bien plus qu’un simple plat réconfortant : c’est une véritable recette bien-être, pensée pour booster votre immunité et réduire l’inflammation grâce à des ingrédients soigneusement choisis.
La courge butternut, star de la saison, apporte douceur et onctuosité au plat. Riche en bêta-carotène, elle est excellente pour la peau, la vision et le système immunitaire. Associée aux lentilles vertes, pleines de protéines végétales et de fibres, elle compose une base nourrissante et équilibrée. Les épinards frais, ajoutés en fin de cuisson, apportent une touche de verdure et de fraîcheur. Le tout est sublimé par des épices aux vertus anti-inflammatoires reconnues : curcuma, gingembre, ail et pâte de curry.
Ce plat est idéal pour un dîner léger mais satisfaisant, un repas en famille ou un batch cooking du dimanche. Il se conserve parfaitement, et ses saveurs se développent encore davantage le lendemain. Servi seul ou accompagné de riz complet, de quinoa ou même d’un naan maison, ce curry est une invitation au voyage, tout en restant ancré dans le terroir automnal.
Outre sa richesse gustative, ce plat se distingue par sa simplicité de réalisation. Tout se fait dans une seule casserole ou cocotte, avec des étapes faciles et rapides. Le lait de coco vient apporter ce liant crémeux typique des currys, adoucissant la puissance des épices et offrant une texture veloutée irrésistible. Ce plat convient parfaitement aux régimes végétariens, sans gluten et sans lactose.
Enfin, c’est une recette qui peut être personnalisée à l’infini : vous pouvez y ajouter des pois chiches, du brocoli, ou même des patates douces pour varier les plaisirs. C’est l’une de ces recettes « doudou », qu’on refait semaine après semaine sans jamais s’en lasser, surtout quand l’automne bat son plein.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut, coupée en cubes
- 150 g de lentilles vertes, rincées
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry douce ou jaune
- 1 cuillère à café de curcuma
- 40 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé (optionnel mais recommandé)
- Coriandre fraîche (facultatif)
