Préparation :
- Commencez par cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 15 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, le curcuma, le gingembre râpé (si utilisé) et la pâte de curry. Faites revenir quelques instants pour que les arômes se libèrent.
- Incorporez les cubes de butternut, mélangez bien pour les enrober d’épices.
- Versez le lait de coco, salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien fondante.
- Ajoutez ensuite les lentilles cuites et les épinards frais. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que les épinards tombent.
- Goûtez, ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et, pour une touche finale, ajoutez un filet de jus de citron vert.
Variantes :
- Plus de protéines : Ajoutez des pois chiches ou des cubes de tofu pour un plat encore plus complet.
- Curry rouge ou vert : Variez les plaisirs en changeant de pâte de curry selon vos préférences.
- Légumes en plus : Incorporez du brocoli, du chou kale ou des carottes pour enrichir la recette.
- Version express : Utilisez des lentilles en conserve pour un gain de temps.
Conseils :
- La courge butternut se coupe plus facilement après un petit passage de 5 minutes au micro-ondes.
- Pour renforcer les bienfaits du curcuma, ajoutez une pincée de poivre noir : il augmente son absorption par l’organisme.
- Le lait de coco entier (non allégé) donnera une texture plus onctueuse au curry.
- Ce plat se réchauffe très bien et gagne en goût le lendemain : idéal en meal prep !
FAQs :
Puis-je congeler ce curry ?
Oui, il se congèle parfaitement. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques.
Quel type de pâte de curry choisir ?
La pâte de curry douce ou jaune est idéale ici. Vous pouvez utiliser une pâte rouge pour plus de puissance ou verte pour une touche plus herbacée.
Puis-je remplacer les lentilles vertes ?
Oui, les lentilles corail peuvent être utilisées, mais elles cuisent plus vite et auront une texture plus fondante.
Avec quoi servir ce curry ?
Il se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de riz basmati, de quinoa ou de galettes de céréales.
Est-ce un plat adapté aux enfants ?
Oui, si vous choisissez une pâte de curry douce. Vous pouvez aussi réduire les épices selon leur sensibilité.
🍂 Chaleureux, sain et incroyablement savoureux, ce curry est le compagnon idéal des soirées d’automne. Une recette qui nourrit autant le corps que l’âme !
