L’automne nous offre un trésor culinaire inégalé : les champignons sauvages. Bolets, chanterelles, pieds-de-mouton… Ces joyaux forestiers sont un véritable cadeau de la nature pour les amateurs de cuisine gourmande et authentique. Mariés à des filets de poulet tendres, des lardons fumés, un soupçon de vin blanc et une belle cuillerée de crème fraîche, ils donnent naissance à un plat généreux, réconfortant, et profondément enraciné dans notre terroir.
Ce plat est une ode aux sous-bois, à la cuisine rustique et savoureuse de nos grands-mères, tout en restant moderne par sa simplicité et sa rapidité d’exécution. Il fait merveille en famille comme entre amis, et il est parfait pour les soirs d’automne où l’on a envie de chaleur et de convivialité dans l’assiette. Sa sauce onctueuse aux champignons et au vin blanc fait toute la différence : elle enrobe le poulet de douceur et transforme un simple repas en moment de pur plaisir.
L’association du poulet et des champignons est un classique indémodable, mais ici, la richesse et la diversité des variétés forestières utilisées apportent une palette aromatique incomparable. Le côté boisé des bolets, la finesse des chanterelles jaunes et d’automne, la texture ferme des pieds-de-mouton : chaque bouchée est une balade gustative en forêt. Ajoutez à cela les lardons croustillants et l’oignon fondu, et vous obtenez un plat complet, profond et extrêmement satisfaisant.
Ce filet de poulet forestier se prête à toutes les occasions : un déjeuner du dimanche, un dîner improvisé, ou même un repas de fête en version un peu plus raffinée. Il se marie à la perfection avec des pâtes fraîches, un écrasé de pommes de terre ou du riz basmati, qui absorberont cette sauce crémeuse à tomber. En plus, il est aussi délicieux réchauffé le lendemain, ce qui en fait un atout pour les repas à l’avance.
Pour les amateurs de cuisine de saison, c’est une recette incontournable. Elle permet de sublimer des produits simples et de mettre en valeur le goût authentique des champignons frais ou surgelés. Avec une touche de persil frais juste avant de servir, vous apportez la fraîcheur qui vient équilibrer la richesse du plat.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 à 500 g de filets de poulet
- 150 g de lardons fumés
- 1 gros oignon émincé
- 150 g de bolets frais ou surgelés
- 100 g de chanterelles jaunes
- 100 g de chanterelles d’automne
- 100 g de pieds-de-mouton
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Persil frais pour le service
