Quand les soirées deviennent plus fraîches et que l’envie de plats réconfortants refait surface, il n’y a rien de tel qu’un filet mignon nappé d’une sauce crémeuse au porto pour ravir les papilles. Ce plat, aussi raffiné que simple à préparer, s’invite avec élégance à votre table, que ce soit pour un dîner en amoureux, un repas dominical ou une occasion festive. Le filet mignon, tendre et juteux, se marie à merveille avec la richesse légèrement sucrée du porto rouge et la douceur de la crème.
La réussite de cette recette repose sur le juste équilibre entre les saveurs : la puissance aromatique du porto vient sublimer la viande sans l’écraser, tandis que la crème et le bouillon apportent du liant et de la rondeur. Le tout forme une sauce onctueuse, enveloppante, qui transforme un simple filet mignon en une assiette digne d’un restaurant gastronomique. Une touche de moutarde, bien que facultative, apporte une légère vivacité, parfaite pour réveiller les papilles.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa capacité à séduire tout le monde : pas besoin d’ingrédients compliqués ni de techniques élaborées, et pourtant, le résultat est toujours bluffant. En moins de 45 minutes, vous avez un plat principal généreux et élégant, qui se marie aussi bien avec des féculents qu’avec des légumes verts. C’est un excellent choix pour ceux qui veulent impressionner sans passer la journée en cuisine.
Le filet mignon est une pièce de viande tendre par excellence, peu grasse, mais très savoureuse quand elle est bien saisie et mijotée dans une sauce. Il supporte parfaitement une cuisson douce et lente, ce qui permet à la chair de rester moelleuse tout en s’imprégnant des arômes de la sauce. Le porto, quant à lui, avec ses notes fruitées et boisées, apporte une profondeur remarquable à l’ensemble.
Enfin, n’hésitez pas à adapter cette recette selon vos envies ou les saisons : elle accepte volontiers une petite cuillère de confiture de figues pour un effet sucré-salé très chic, ou un soupçon de romarin frais pour une touche plus rustique. C’est un plat qui a l’élégance de la simplicité et qui ne déçoit jamais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (600–700 g)
- 1 échalote
- 15 cl de porto rouge
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de bouillon (de volaille ou d’eau)
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour servir
