L’arrivée de l’automne signe le grand retour des plats réconfortants, colorés et riches en saveurs. Dans cette veine, le curry de butternut et chou-fleur rôti est une véritable célébration de la cuisine végétarienne, saine et généreuse. Parfait pour les journées fraîches, il allie la douceur fondante de la courge à la texture légèrement croquante du chou-fleur, le tout relevé par une sauce parfumée aux épices et au lait de coco. Une assiette qui réchauffe le corps autant que l’âme.
Ce plat est une invitation à redécouvrir la richesse de la cuisine végétale, loin des idées reçues. Ici, pas de viande, mais des légumes soigneusement rôtis pour en exalter les arômes, et une sauce aux accents indiens qui vient envelopper le tout d’une onctuosité irrésistible. Le lait de coco apporte une douceur exotique qui équilibre parfaitement le piquant du curry et la chaleur du cumin et du curcuma. C’est une recette aussi simple qu’efficace, idéale pour un repas de semaine ou pour impressionner vos invités sans effort.
Ce qui rend ce curry vraiment spécial, c’est la cuisson des légumes au four. Le rôtissage permet de concentrer les saveurs, de caraméliser légèrement la butternut et de donner au chou-fleur une texture dorée, presque croustillante, qui contraste à merveille avec la sauce crémeuse. C’est une étape facile mais qui change tout : oubliez les légumes bouillis et insipides, place ici à la gourmandise végétale dans toute sa splendeur.
C’est également une recette très flexible. Vous pouvez l’agrémenter selon vos envies : ajouter des pois chiches pour les protéines, quelques noix de cajou pour le croquant, ou même des épinards frais pour une touche de verdure. Servi avec du riz basmati ou du quinoa, ce plat devient un repas complet, nutritif et parfaitement équilibré. Et cerise sur le curry : il est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait un allié précieux des semaines bien remplies.
Le curry de butternut et chou-fleur rôti est aussi un plat profondément convivial, qui met tout le monde d’accord à table. Sa belle couleur dorée, ses parfums envoûtants, sa sauce nappante… Il flatte les sens et apporte un véritable réconfort. Et surtout, il montre qu’il est possible de cuisiner végétarien sans jamais renoncer à la gourmandise.
Que vous soyez adepte du batch cooking, amateur de cuisine du monde ou simplement en quête d’un plat généreux et sain, cette recette est faite pour vous. Préparez-la une fois, et elle deviendra sans doute un incontournable de vos menus automne-hiver !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de courge butternut
- 1 petit chou-fleur (environ 500 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (ou rouge selon le goût)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Coriandre fraîche pour servir
- Riz basmati (en accompagnement)
