Préparation :
- Préparer les légumes :
Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes réguliers d’environ 2 cm. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. - Rôtir les légumes :
Préchauffez le four à 200°C. Déposez les cubes de butternut et les fleurettes de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, dorés et légèrement caramélisés. - Préparer la base du curry :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer la cuillère restante d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin, puis faites revenir 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes. - Assembler le curry :
Incorporez les légumes rôtis à la poêle, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, à couvert, pour que les saveurs se mêlent. - Ajuster et servir :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Variantes :
- Avec légumineuses : Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés dans la sauce pour un plat plus riche en protéines.
- Plus de croquant : Parsemez de noix de cajou grillées ou d’amandes effilées torréfiées juste avant de servir.
- Version verte : Incorporez une poignée d’épinards frais ou de feuilles de kale à la fin de la cuisson.
- Parfumée différemment : Remplacez le curry jaune par une pâte de curry vert pour une version plus herbacée.
Conseils :
- Pour une texture plus fondante, coupez les légumes en petits morceaux réguliers.
- Le lait de coco entier apportera plus d’onctuosité que la version allégée.
- Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
- Accompagnez-le de riz complet, de quinoa ou même de naans pour varier les plaisirs.
- Préparez-le à l’avance : les saveurs seront encore meilleures le lendemain !
FAQs :
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, mais préférez le faire rôtir sans le décongeler pour éviter qu’il ne devienne mou.
Le plat est-il très épicé ?
La pâte de curry jaune est douce. Pour plus de piquant, utilisez de la pâte rouge ou ajoutez un peu de piment.
Puis-je mixer le curry ?
Ce plat est meilleur avec des morceaux, mais rien ne vous empêche d’en mixer une partie pour épaissir la sauce.
Puis-je le congeler ?
Oui, le curry se congèle très bien. Réchauffez-le doucement au moment de le déguster.
Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer ou un Viognier sera parfait.
Une recette végétarienne colorée, parfumée et réconfortante, parfaite pour se faire du bien sans renoncer à la gourmandise. Ce curry de butternut et chou-fleur rôti va vite devenir un incontournable de vos repas d’automne-hiver ! 🥥🍛🥦
