Lorsque les températures baissent et que l’automne s’installe, la courge butternut devient l’ingrédient star de nos cuisines. Sa chair fondante, légèrement sucrée, se prête à merveille aux recettes réconfortantes, et le risotto en est un exemple exquis. Ce risotto au butternut crémeux est une véritable caresse pour les papilles : un plat chaleureux, fondant, riche en saveurs, parfait pour illuminer une soirée cocooning.
Dans cette recette, la courge est rôtie au four, ce qui sublime ses arômes et lui confère une texture légèrement caramélisée qui se marie à la perfection avec la douceur du riz arborio. La cuisson lente du risotto, nourri louche après louche de bouillon chaud, permet d’obtenir une texture crémeuse incomparable, sans avoir besoin d’ajouter de crème. C’est la magie de la cuisine italienne, alliée aux produits de saison.
La touche finale ? Une généreuse poignée de parmesan râpé et une noisette de beurre pour lier le tout, et si vous souhaitez ajouter une note aromatique, quelques feuilles de sauge fraîche viendront parfumer délicatement votre plat. Ce risotto est à la fois simple et élégant, idéal pour un dîner entre amis, un repas en amoureux ou même un déjeuner dominical en famille.
Ce plat végétarien a tout pour plaire : il est nourrissant, coloré, facile à préparer et met à l’honneur des ingrédients accessibles. Il s’adapte aussi très bien à vos envies du moment : vous pouvez y ajouter des champignons poêlés, des lardons fumés, ou même des noisettes concassées pour apporter du croquant.
Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou adepte de recettes de saison, ce risotto est fait pour vous. Il vous suffit d’un bon bouillon maison, d’un riz arborio de qualité et d’une courge bien mûre pour faire de ce plat un incontournable de votre répertoire culinaire automnal.
Et surtout, n’oubliez pas : un bon risotto demande de la patience et de l’attention. Mais le résultat en vaut largement la peine. À vos casseroles !
Temps de préparation et portions :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100 g de parmesan râpé
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de sauge (facultatif)
