S’il y a une recette qui incarne parfaitement la cuisine rapide, fraîche et équilibrée, c’est bien la salade de pâtes au surimi et œufs durs. C’est le genre de plat que je prépare régulièrement, surtout quand les beaux jours reviennent et que l’envie de légèreté se fait sentir. Facile à faire, économique et personnalisable à l’infini, elle coche toutes les cases pour un déjeuner express, une lunch box ou un pique-nique entre amis.
Dans ma cuisine, j’aime les recettes simples mais bien pensées. Ce que j’apprécie dans cette salade, c’est l’harmonie des textures et des saveurs : les pâtes légèrement al dente, le surimi doux et légèrement sucré, les œufs durs qui apportent du fondant, et la touche de fraîcheur des herbes aromatiques. Le tout est lié par une sauce crémeuse à base de mayonnaise que l’on peut alléger avec un peu de yaourt ou de crème pour plus de légèreté.
Elle se prépare en un rien de temps et peut être réalisée à l’avance, ce qui en fait un choix malin pour les repas de semaine. Elle se conserve très bien au frais et gagne même en saveur après quelques heures de repos. J’aime y ajouter quelques dés de tomate pour la fraîcheur, mais on peut aussi y glisser du maïs, des petits pois, du concombre ou des cornichons pour varier les plaisirs.
C’est également une excellente manière de faire manger des œufs et du poisson aux plus jeunes. Le surimi est très apprécié des enfants pour son goût doux et sa texture moelleuse, et il se marie parfaitement avec des pâtes froides. Et pour les adultes, un peu de moutarde dans la sauce, quelques herbes fraîches et un soupçon de citron suffisent à relever l’ensemble.
Enfin, c’est une recette zéro stress, que l’on peut adapter selon le contenu du frigo. Pas de tomate ? Remplacez par du poivron. Pas de yaourt ? Utilisez un peu de jus de citron ou laissez la sauce 100 % mayo pour un côté plus gourmand. Le plus important, c’est de jouer sur la fraîcheur, le goût et la simplicité.
Temps et portions : 15 minutes de préparation | 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de pâtes (torsades, coquillettes ou farfalle)
- 8 bâtonnets de surimi
- 3 œufs
- 1 tomate ou quelques tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème (facultatif pour alléger)
- Ciboulette ou persil
- Sel, poivre
