Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson, puis aplatissez-les délicatement pour obtenir une épaisseur régulière. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
Déposez une tranche de jambon et plusieurs tranches d’emmental sur une moitié de chaque escalope, en laissant une petite bordure libre.
Repliez les escalopes sur la garniture et maintenez-les fermées avec des cure-dents si nécessaire.
Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les cordons bleus pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la panure soit dorée, que le poulet soit cuit à cœur et que le fromage soit fondant.
Laissez-les reposer 2 minutes, retirez les cure-dents avec précaution et servez avec une purée maison ou des légumes rôtis.

4. Nuggets de poulet maison

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes

Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers de la taille d’une bouchée.
Versez la farine dans une première assiette, battez les œufs dans une deuxième et placez la chapelure dans une troisième.
Mélangez la chapelure avec le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure assaisonnée.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les nuggets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, croustillants et cuits à cœur.
Égouttez-les sur du papier absorbant, puis servez-les avec une sauce tomate maison ou une sauce au miel et à la moutarde.

5. Poisson pané croustillant

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes