Préparation :
- Épluchez et émincez l’oignon, hachez les gousses d’ail et vérifiez que les morceaux de dinde sont de taille régulière.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement.
- Incorporez l’oignon et l’ail, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon chaud, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les olives vertes en fin de cuisson et poursuivez jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite et la dinde bien tendre.
- Retirez la feuille de laurier, parsemez de persil frais et servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
2. Escalopes de dinde à la crème
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde d’environ 170 g chacune
- 250 ml de crème fraîche entière
- 200 g de champignons de Paris nettoyés et émincés
- 1 échalote hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 100 ml de bouillon de volaille chaud
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
Préparation :
- Nettoyez et émincez les champignons, puis épluchez et hachez finement l’échalote. Assaisonnez les escalopes avec le sel et le poivre.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-les lorsqu’elles sont presque cuites et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et les champignons. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Versez le bouillon, ajoutez la moutarde et la crème, puis mélangez. Laissez épaissir la sauce à feu doux avant de replacer les escalopes dans la poêle pour terminer leur cuisson.
- Parsemez de persil ciselé et servez avec des tagliatelles fraîches ou une purée maison.
3. Blanquette de dinde
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 800 g de sauté de dinde
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 200 g de champignons de Paris nettoyés et émincés
- 1 poireau lavé et émincé
- 1 oignon pelé
- 700 ml de bouillon de volaille chaud
- 200 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
