5 recettes de plats à la cocotte pour l’été

Préparation :

1. Lavez les poivrons et les tomates. Épépinez les poivrons, coupez-les en lanières et détaillez les tomates en dés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen puis faites dorer les cuisses de poulet pendant 8 à 10 minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
3. Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
4. Ajoutez les tomates, le coulis de tomate, le bouillon, le paprika, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
5. Replacez le poulet dans la cocotte, couvrez puis laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
6. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes afin de faire légèrement réduire la sauce. Parsemez de persil frais avant de servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

2. Sauté de veau aux olives

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes

Temps total : 1 heure 25 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g de sauté de veau
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 tomates mûres coupées en dés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 20 cl de bouillon de volaille chaud
• 10 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

1. Coupez les tomates en dés et préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte puis faites dorer les morceaux de veau pendant environ 8 minutes à feu moyen-vif.
3. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir 3 minutes en remuant régulièrement.
4. Versez le vin blanc et laissez-le réduire pendant 2 minutes.
5. Incorporez les tomates, le bouillon, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
6. Ajoutez les olives pour les 10 dernières minutes de cuisson. Servez dès que la viande est fondante, accompagnée de tagliatelles fraîches ou de semoule.

3. Émincé de dinde aux légumes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g d’escalopes de dinde émincées
• 2 courgettes lavées et coupées en demi-rondelles
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 poivron jaune lavé, épépiné et émincé
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 20 cl de bouillon de volaille chaud
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation :

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