Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Couper les courgettes en fines demi-rondelles.
Chauffer l’huile d’olive et faire revenir les courgettes pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Ajouter la crème liquide, le jus et le zeste de citron puis laisser mijoter 2 minutes.
Égoutter les pâtes et les incorporer délicatement à la sauce.
Ajouter le parmesan, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche ciselée.

4. Spaghetti alle vongole

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes

350 g de spaghetti

1 kg de palourdes soigneusement nettoyées

3 gousses d’ail hachées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

15 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

1 pincée de piment doux

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

Rincer soigneusement les palourdes et éliminer celles qui sont déjà ouvertes ou abîmées.
Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à une cuisson al dente.
Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 1 minute.
Ajouter les palourdes, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes jusqu’à leur ouverture.
Retirer et jeter toutes les palourdes restées fermées après cuisson.
Ajouter les spaghetti égouttés, le persil et le piment doux. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement puis servir immédiatement.

5. Pâtes au pesto rosso

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 4 personnes

350 g de penne

180 g de pesto rosso

200 g de tomates cerises coupées en deux

125 g de mozzarella coupée en morceaux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

40 g de parmesan râpé

10 feuilles de basilic frais

1 pincée de poivre