Préchauffez le four à 200 °C.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Incorporez les fruits de mer et faites-les revenir brièvement.
Versez le vin blanc, puis laissez réduire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil. Mélangez soigneusement.
Répartissez la préparation dans un plat à gratin ou dans quatre petits plats individuels.
Parsemez de fromage râpé puis de chapelure.
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servez chaud avec du riz ou une baguette croustillante.

4. Cassolette de Saint-Jacques

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes

Préchauffez le four à 190 °C.
Séchez délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les échalotes et les champignons.
Faites revenir l’ensemble pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les pendant 1 minute de chaque côté.
Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes.
Incorporez la crème fraîche, salez légèrement, poivrez et ajoutez le persil.
Répartissez la préparation dans quatre cassolettes.
Parsemez de parmesan râpé, puis enfournez pendant environ 10 minutes.
Servez dès que le dessus est légèrement gratiné.

5. Palourdes marinière

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes