Préparation :
- Sortez les magrets du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la peau en croisillons sans entailler la chair.
- Salez et poivrez les deux faces des magrets.
- Déposez-les côté peau dans une poêle froide, sans ajouter de matière grasse.
- Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une grande partie de la graisse ait fondu et que la peau soit bien dorée.
- Retirez régulièrement l’excédent de graisse de la poêle.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
- Réservez-les sur une assiette et couvrez-les légèrement de papier aluminium.
- Coupez les figues en deux, puis faites-les revenir dans la même poêle avec le beurre, le miel, le vinaigre balsamique et le thym.
- Laissez cuire pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse.
- Remettez les magrets dans la poêle pendant 2 minutes afin de les enrober de sauce.
- Tranchez-les et servez-les avec les figues et la sauce balsamique.
2. Cuisses de canard grillées
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 cuisses de canard
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 branches de romarin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
