En cuisine, cette tarte fine de sarrasin à la truite, aux endives et à la ricotta mise sur l’équilibre. Elle associe une base rustique, une garniture crémeuse et une touche marine délicate. Le résultat est simple, net et très gourmand.
Ce que j’apprécie dans cette tarte fine de sarrasin, c’est sa facilité. Elle se prépare en moins d’une heure, cuisson comprise. Elle donne pourtant une assiette soignée, avec beaucoup de relief et de contraste.
Le sarrasin apporte une note toastée qui soutient très bien la truite. Les endives ajoutent une légère amertume, tandis que la ricotta adoucit l’ensemble. On obtient une bouche équilibrée, fraîche et très agréable, sans lourdeur.
Cette recette se prête bien aux variations. Vous pouvez ajouter un peu d’aneth, quelques graines de sésame ou une pointe de moutarde dans la ricotta. Pour une version encore plus légère, gardez une garniture fine et bien égouttée.
Elle plaît souvent à toute la table, des adultes aux enfants curieux de nouvelles saveurs. C’est une bonne idée pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un repas à recevoir. Servez-la avec quelques crudités croquantes ou une salade verte bien assaisonnée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 pâte brisée au sarrasin
- 2 endives
- 200 g de truite fumée
- 200 g de ricotta
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 pincée de sel
- poivre noir
