Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et détaillez la chair en petits cubes réguliers.
Étalez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le thym ou les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober les morceaux, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes. La courge doit être tendre, dorée et légèrement caramélisée sur les bords. Réservez.
Réduisez la température du four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez une pincée d’herbes si désiré.
Répartissez la moitié des cubes de butternut rôtis sur le fond de tarte. Émiettez une partie de la feta par-dessus.
Versez l’appareil aux œufs et à la crème de manière uniforme sur toute la surface.
Disposez le reste des cubes de butternut sur le dessus, en les laissant bien visibles. Émiettez le reste de feta par-dessus pour qu’elle gratine joliment.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée, l’appareil pris, et les cubes de courge joliment caramélisés.
Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de servir. Cela permettra à la tarte de bien se tenir et aux saveurs de se révéler.

Avec des oignons caramélisés : ajoutez une couche d’oignons revenus à feu doux pour une touche sucrée supplémentaire.
Version végétalienne : remplacez les œufs et la crème par une crème végétale et un substitut végétal à base de fécule.
Avec des noix ou noisettes : parsemez de fruits secs concassés pour plus de croquant.
Fromage alternatif : essayez avec du chèvre frais, du bleu ou du comté selon vos goûts.

Pour éviter que la pâte ne détrempe, vous pouvez la précuire 10 minutes à blanc avant d’ajouter la garniture.
La courge peut être rôtie à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Ne salez pas trop l’appareil : la feta est déjà bien salée.
Servez avec une salade de roquette ou de mâche pour un contraste de textures.

Peut-on remplacer la courge butternut ?
Oui, par du potimarron (pas besoin de l’éplucher) ou même de la patate douce.

Faut-il absolument rôtir la courge avant ?
Oui, cela concentre les saveurs et évite une tarte trop humide.

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument, elle se conserve 2 à 3 jours au frais et se réchauffe très bien au four.

Peut-on congeler la tarte ?
Oui, entière ou en parts, bien emballée. Réchauffez au four sans décongélation préalable.

Quel vin servir avec cette tarte ?
Un blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Viognier accompagnera à merveille ce plat.

Une tarte généreuse, fondante et pleine de soleil, parfaite pour réchauffer vos repas d’automne et d’hiver. 🎃🥧🧀