Tartare de crevettes, avocat et mangue

Préparation :

1. Coupez les crevettes en petits morceaux réguliers. Gardez une taille proche pour obtenir un tartare net et agréable en bouche.
2. Pelez l’avocat, retirez le noyau puis coupez la chair en petits dés. Arrosez aussitôt avec un peu de jus de citron vert pour limiter l’oxydation.
3. Pelez la mangue puis coupez-la en cubes de même taille que l’avocat. Hachez très finement l’échalote pour qu’elle se répartisse sans dominer.
4. Mélangez délicatement les crevettes, l’avocat, la mangue et l’échalote dans un saladier. Ajoutez le reste du jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
5. Incorporez la coriandre ciselée en dernier. Mélangez doucement pour ne pas écraser l’avocat et garder des morceaux bien visibles.
6. Répartissez le tartare dans des cercles de dressage ou dans des verrines. Placez au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de servir bien frais.

Conseils :

• Coupez l’avocat et la mangue en dés réguliers pour obtenir un tartare net et agréable à servir.
• Ajoutez le jus de citron vert tout de suite sur l’avocat pour limiter l’oxydation et garder une belle couleur.
• Hachez l’échalote très finement afin d’éviter une dominante trop forte en bouche.
• Mélangez délicatement au dernier moment pour préserver les morceaux de crevettes et d’avocat.
• Servez bien frais dans des cercles de dressage pour une présentation élégante et une entrée estivale réussie.

FAQs :

Peut-on préparer ce tartare de crevettes à l’avance ?
Oui, mais seulement quelques heures avant le service. Gardez chaque élément séparé au frais, puis assemblez au dernier moment. L’avocat restera plus beau et la texture sera meilleure.

Comment conserver ce tartare de crevettes, avocat et mangue ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Consommez-le dans les 24 heures, car l’avocat s’oxyde vite. Évitez de le congeler, la texture deviendrait fragile.

Cette recette est-elle adaptée pour une entrée fraîche sans cuisson ?
Oui, c’est une entrée fraîche parfaite et sans cuisson. Elle se prépare rapidement et se sert bien froide. C’est idéal pour un repas d’été ou un buffet léger.

Cette recette est-elle sans gluten et sans lactose ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten et sans lactose. Vérifiez seulement que les crevettes sont nature et non marinées. Servez-la avec une salade ou des crudités, si besoin.

Par quoi remplacer la mangue si je n’en ai pas ?
Vous pouvez la remplacer par de l’ananas ou de la pêche bien ferme. Le goût sera un peu différent, mais la fraîcheur restera présente. Choisissez un fruit mûr, mais encore ferme.

Peut-on servir ce tartare chaud ou faut-il le servir froid ?
Il faut le servir froid pour garder une texture agréable. Sortez-le du réfrigérateur juste avant de dresser. Un service bien frais met aussi mieux en valeur l’avocat et la mangue.