Saisir la viande : Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les steaks de porc 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium.
Préparer la base de sauce : Émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Épicer et déglacer : Ajouter le curry, le paprika. Mélanger quelques secondes pour exhaler les arômes. Déglacer ensuite avec le cognac (attention aux flammes si la poêle est très chaude). Laisser évaporer l’alcool une minute.
Créer la sauce : Incorporer la moutarde, saler et poivrer légèrement. Verser la crème liquide, mélanger, puis laisser réduire à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce nappante.
Finaliser : Ajouter un peu de persil frais ciselé dans la sauce, remettre les steaks dans la poêle et les enrober généreusement. Chauffer encore 1 minute avant de servir.

Version volaille : Cette sauce se marie parfaitement avec du filet de poulet ou de dinde.
Version poisson : Pour une touche originale, nappez un dos de cabillaud poêlé de cette sauce relevée.
Version végétarienne : Essayez-la avec des champignons poêlés ou du tofu grillé pour une assiette gourmande et veggie.

N’hésitez pas à flamber le cognac pour plus de spectacle et de saveur.
Servez la sauce bien chaude, c’est ainsi qu’elle révèle tous ses arômes.
Préparez-la à l’avance : la sauce se conserve 48h au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement à feu doux.

Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, du poulet, de la dinde ou même une pièce de bœuf se marient très bien avec cette sauce.

Puis-je remplacer le cognac ?
Vous pouvez utiliser du porto, du vin blanc sec ou même du bouillon pour une version sans alcool.

La sauce est-elle forte ?
Non, elle est douce mais parfumée. Vous pouvez ajuster le curry et le paprika selon votre goût.

Puis-je congeler la sauce ?
Oui, elle se congèle très bien. Réchauffez-la à feu doux en mélangeant régulièrement.

Un plat simple, rapide et qui a tout d’un grand ! Parfait pour impressionner sans stress. 🥩🥂✨