En cuisine, les plats mijotés gardent une place à part. Le sauté de veau mijoté aux pleurotes et sauce à la crème de cidre en est un bel exemple. Il réunit une viande tendre, des champignons savoureux et une sauce douce, très enveloppante.
Ce que j’apprécie dans ce sauté de veau, c’est sa simplicité. La préparation reste accessible, même un soir de semaine. En moins de 90 minutes, on obtient un plat complet, généreux et très réconfortant.
L’équilibre fonctionne grâce au cidre brut, qui apporte une acidité légère. La crème adoucit l’ensemble, tandis que les pleurotes ajoutent une note boisée. On obtient une sauce ronde, sans lourdeur, avec une vraie profondeur de goût.
Cette recette se personnalise facilement selon la saison. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de persil plat ou une pointe de moutarde douce. Pour une version plus légère, servez la sauce avec moins de crème et davantage de bouillon.
C’est un plat qui plaît à toute la table, des adultes aux enfants. Il convient aussi bien au repas du dimanche qu’à un dîner reçu sans stress. Servez-le avec du riz complet, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de sauté de veau
- 300 g de pleurotes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de cidre brut
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet de persil plat
- 1 pincée de sel
