Préparation :
- Coupez le sauté de porc en morceaux réguliers si besoin. Pelez les navets et taillez-les en quartiers. Émincez les oignons et hachez l'ail finement.
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte. Saisissez le porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez la viande sur une assiette.
- Faites revenir les oignons dans la même cocotte. Ajoutez l'ail, puis les navets. Mélangez jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une légère couleur.
- Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le miel, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Mélangez pour enrober tous les morceaux.
- Versez le bouillon de volaille. Portez à frémissement, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Retirez le couvercle en fin de cuisson. Laissez la sauce réduire légèrement pour devenir brillante et nappante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
- Servez bien chaud dans la cocotte ou dans un plat creux, avec les navets fondants et la sauce au miel de thym bien liée.
Conseils :
- Coupez le sauté de porc en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et une viande plus tendre.
- Faites bien dorer la viande avant le mijotage pour développer une sauce plus savoureuse.
- Ajoutez le miel en fin de saisie pour éviter qu’il caramélise trop vite et amertisse.
- Choisissez des navets petits et fermes, car ils deviennent plus fondants à la cuisson.
- Laissez réduire la sauce sans couvercle quelques minutes pour obtenir un jus brillant et nappant.
- Servez ce plat familial avec une purée de pommes de terre ou du riz pour absorber la sauce.
FAQs :
Peut-on préparer ce sauté de porc mijoté aux navets à l'avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain. Les saveurs du miel de thym et du bouillon se développent pendant le repos.
Comment remplacer la moutarde dans cette recette de sauté de porc ?
Vous pouvez la remplacer par une cuillère de crème fraîche ou l’omettre. La sauce sera plus douce, mais toujours bien liée.
Cette recette de sauté de porc est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de volaille est certifié sans gluten. Vérifiez aussi la moutarde, car certaines marques peuvent contenir des traces.
Peut-on réaliser ce porc mijoté sans lactose ?
Oui, remplacez simplement le beurre par un peu plus d’huile d’olive. Le résultat restera savoureux et fondant.
Comment conserver le sauté de porc aux navets ?
Conservez-le trois jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffez-le doucement à feu doux avec un peu d’eau si besoin.
Peut-on servir ce plat familial froid ?
Ce porc mijoté se sert surtout chaud pour garder une sauce fluide. Froid, il est moins agréable, car la sauce fige légèrement.
