En cuisine, le contraste entre le fondant et le végétal fait toujours mouche. Le saumon sur purée de brocoli réunit une chair moelleuse et une base douce, verte et légère. C’est un plat simple, net, et très agréable à servir un soir de semaine.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité d’exécution. La recette reste accessible en moins de 40 minutes. Elle donne pourtant une assiette soignée, avec une belle impression de cuisine maîtrisée.
Le saumon apporte une richesse délicate. La purée de brocoli, elle, apporte fraîcheur, douceur et une texture lisse. L’ensemble crée un équilibre intéressant, sans lourdeur, avec une vraie sensation de légèreté en bouche.
Vous pouvez personnaliser cette assiette sans la compliquer. Ajoutez un peu d’aneth, quelques graines de sésame ou un trait de crème plus généreux. Un peu de citron ou une touche de moutarde douce fonctionne aussi très bien.
Ce saumon sur purée de brocoli plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Il convient pour un dîner rapide, un repas équilibré ou une assiette plus élégante à recevoir. Servez-le avec du riz complet, du quinoa ou une salade croquante pour compléter le repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 800 g de brocoli
- 300 g de pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
