Préparation :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition puis faites cuire le riz selon les indications figurant sur l’emballage.
- Égouttez le riz, puis passez-le immédiatement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez-le refroidir complètement.
- Coupez le saumon fumé en fines lanières.
- Lavez le concombre puis coupez-le en petits dés réguliers.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis détaillez la chair en dés. Arrosez-les aussitôt avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Lavez, séchez puis ciselez finement l’aneth fraîche.
- Déposez le riz refroidi dans un grand saladier.
- Ajoutez le saumon fumé, le concombre, les tomates cerises et les dés d’avocat.
- Versez l’huile d’olive, puis assaisonnez avec le reste du jus de citron, si nécessaire. Salez très légèrement, le saumon fumé étant déjà salé, puis poivrez selon votre goût.
- Ajoutez l’aneth ciselée et mélangez délicatement afin de préserver la texture des ingrédients.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir bien fraîche.
Variantes :
- Version encore plus gourmande : ajoutez quelques cuillères de fromage frais ou de fromage de chèvre frais pour une texture plus crémeuse.
- Version iodée : incorporez des câpres ou quelques crevettes décortiquées.
- Version citronnée : ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé pour renforcer la fraîcheur.
- Version croquante : parsemez la salade de graines de tournesol, de pignons de pin grillés ou de noix concassées.
- Version complète : ajoutez quelques jeunes pousses d’épinards ou de roquette pour encore plus de fraîcheur.
Conseils :
- Laissez le riz refroidir complètement avant de préparer la salade afin d’obtenir une texture légère et non collante.
- Ajoutez l’avocat au dernier moment pour préserver sa belle couleur et sa texture fondante.
- Salez avec parcimonie, car le saumon fumé apporte déjà une belle touche de sel.
- Utilisez une huile d’olive de qualité et un citron frais pour un assaisonnement plus parfumé.
- Servez cette salade bien fraîche, accompagnée de pain de campagne ou de quelques tranches de pain complet.
FAQs :
Quel riz choisir pour une salade de riz au saumon fumé ?
Le riz long est parfait pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du riz basmati, du riz complet ou un mélange de riz pour varier les textures.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée plusieurs heures à l’avance. Ajoutez simplement l’avocat juste avant de servir afin qu’il conserve toute sa fraîcheur.
Peut-on remplacer le saumon fumé ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon cuit, de la truite fumée, des crevettes ou même du thon selon vos préférences.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Arrosez immédiatement les dés d’avocat avec du jus de citron et conservez la salade au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Avec quoi accompagner cette salade ?
Elle est délicieuse seule, mais peut également être servie avec une salade verte, du pain grillé ou quelques crudités.
Combien de temps peut-on conserver cette salade ?
Elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une qualité optimale, il est conseillé de la déguster le jour même.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, le maïs, les radis, les petits pois, les dés de poivron ou les jeunes pousses se marient très bien avec cette salade estivale.
