Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez les dés de butternut avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, dorés et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, coupez la pomme en fines lamelles et le fromage de chèvre en petits morceaux ou en rondelles. Concassez grossièrement les noix ou noisettes.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour émulsionner.
- Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la roquette, la butternut rôtie encore tiède, les lamelles de pomme, les noix concassées et le chèvre.
- Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement avant de servir.
Variantes :
- Plus de douceur : Ajoutez quelques cranberries séchées ou des raisins secs pour une touche sucrée.
- Pour les amateurs de graines : Parsemez la salade de graines de courge ou de tournesol.
- Chèvre chaud : Faites griller quelques rondelles de bûche de chèvre au four avant de les déposer sur la salade.
- Autres fromages : Remplacez le chèvre par du bleu, du comté ou de la feta selon vos préférences.
- Version plus copieuse : Ajoutez du quinoa ou des lentilles pour un plat complet.
Conseils :
- Choisissez une courge bien ferme, à chair orangée et sans tâche.
- N’épluchez pas la pomme pour profiter de sa texture et de sa couleur.
- Servez la salade tiède ou à température ambiante, elle sera encore plus savoureuse.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour qu’elle développe tous ses arômes.
- Cette salade peut être réalisée avec du potimarron à la place de la butternut.
FAQs :
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire la butternut la veille et conserver tous les éléments séparément. Assemblez juste avant de servir.
Quel type de chèvre utiliser ?
Un fromage de chèvre mi-affiné type bûche fonctionne très bien, mais un crottin ou un chèvre frais convient aussi.
Puis-je remplacer la roquette ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des épinards jeunes, de la mâche ou un mélange de jeunes pousses.
Est-ce une salade froide ou chaude ?
Elle se déguste tiède de préférence, mais elle est aussi très bonne froide.
Quel accompagnement recommandez-vous ?
Un pain complet, aux noix ou aux céréales s’accorde parfaitement avec cette salade automnale.
🍂 Savoureuse, colorée et de saison, cette salade d’automne est un hymne à la douceur des jours frais. À partager sans modération autour d’une belle table !
