Préparation :
- Préchauffez le four et préparez une plaque avec du papier cuisson. Mélangez la noix de coco râpée, le sucre, la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs, l'œuf entier et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Incorporez les pépites de chocolat blanc à la pâte. Remuez juste assez pour les répartir sans les casser. La pâte doit rester épaisse et légèrement collante, avec une belle tenue à la cuillère.
- Prélevez des portions de pâte avec deux cuillères ou avec les mains légèrement humidifiées. Formez des petits rochers et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien. Donnez-leur une forme irrégulière pour un aspect plus naturel après cuisson.
- Enfournez jusqu'à ce que les rochers soient bien dorés sur les pointes et encore tendres au centre. Surveillez la fin de cuisson, car la noix de coco colore vite. Les biscuits doivent rester moelleux à cœur.
- Laissez les rochers tiédir sur la plaque avant de les déplacer. Ils se raffermissent en refroidissant et gardent mieux leur forme. Servez-les ensuite sur un plat ou une assiette, avec leurs pépites de chocolat blanc visibles en surface.
Conseils :
- Humidifiez légèrement vos mains pour former des rochers réguliers sans que la pâte colle.
- Surveillez la cuisson dès les premières minutes de coloration, car la noix de coco dore très vite.
- Ajoutez les pépites de chocolat blanc en dernier pour garder des morceaux bien visibles après cuisson.
- Laissez les rochers refroidir sur la plaque pour qu’ils se raffermissent sans se casser.
- Pour un goût plus marqué, toastez la noix de coco râpée deux minutes à sec avant le mélange.
FAQs :
Peut-on préparer ces rochers coco chocolat blanc à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant. Gardez-la au réfrigérateur, bien couverte, puis façonnez les rochers juste avant cuisson.
Cette recette de rochers coco chocolat blanc est-elle sans gluten ?
Oui, elle est sans gluten si votre farine est remplacée par une farine certifiée sans gluten. Vérifiez aussi que les pépites de chocolat blanc ne contiennent pas d’additifs à risque.
Comment conserver ces biscuits coco après cuisson ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours. Séparez les couches avec du papier cuisson pour éviter qu’ils collent.
Peut-on remplacer le chocolat blanc dans ce dessert rapide ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait. Les rochers seront moins sucrés, mais garderont une belle texture moelleuse.
Peut-on servir ces rochers coco chocolat blanc chauds ou froids ?
Servez-les de préférence tièdes ou froids. Tièdes, le chocolat blanc reste fondant. Froids, les biscuits coco se tiennent mieux.
Cette recette convient-elle pour un goûter facile sans lactose ?
Elle peut convenir si vos pépites de chocolat blanc sont sans lactose. Vérifiez bien les ingrédients, car le chocolat blanc classique en contient souvent.
