En cuisine, les biscuits sandwich au sarrasin, crème de poire et noisettes apportent tout de suite une belle sensation de douceur. Le sarrasin donne un caractère rustique, pendant que la poire adoucit l’ensemble. C’est un goûter fin, simple, et très agréable à partager.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre entre croustillant et fondant. Les biscuits se préparent facilement, puis la garniture se monte sans difficulté. En moins de 80 minutes, vous obtenez des biscuits sandwich au sarrasin vraiment soignés.
Le mariage fonctionne parce que le sarrasin apporte une note céréalière plus profonde. La crème de poire reste douce, tandis que les noisettes ajoutent un croquant franc. On obtient une bouchée qui reste légère, mais jamais monotone.
Vous pouvez aussi personnaliser la garniture selon la saison. Une pointe de cannelle, un peu de zeste d’orange ou quelques éclats de chocolat blanc fonctionnent bien. Pour une version plus rapide, remplacez la compotée par une poire bien mûre écrasée.
Ces biscuits plaisent beaucoup aux adultes comme aux enfants. Ils conviennent très bien pour un goûter, une pause café ou un buffet maison. Servez-les avec une salade de fruits, un yaourt nature ou une compote de pommes pour compléter le tout.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 180 g de farine de sarrasin
- 80 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux
- 80 g de sucre blond
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 poires
- 150 g de mascarpone
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 60 g de noisettes grillées
- 1 c. à soupe de miel
