Riz sauté au poulet et œufs brouillés

Préparation :

1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-le soigneusement puis laissez-le refroidir complètement. Pour un résultat optimal, utilisez un riz préparé la veille.
2. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de taille régulière.
3. Épluchez la carotte puis détaillez-la en petits dés. Coupez également le poivron en petits morceaux.
4. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Hachez ensuite la gousse d’ail.
5. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir le poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et parfaitement cuit. Réservez.
6. Dans la même poêle, versez le reste d’huile puis faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
7. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.
8. Repoussez les légumes sur un côté de la poêle, cassez les œufs dans l’espace libre et brouillez-les rapidement avant de les mélanger aux légumes.
9. Incorporez le riz froid ainsi que les morceaux de poulet. Versez la sauce soja puis mélangez soigneusement afin de bien répartir les saveurs.
10. Faites sauter l’ensemble pendant environ 5 minutes à feu vif, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre et, si nécessaire, un peu de sel.

Variantes :

• Version aux crevettes : remplacez le poulet par des crevettes décortiquées pour une version aux saveurs marines.
• Version végétarienne : supprimez le poulet et ajoutez du tofu ferme, des champignons ou des edamames.
• Version épicée : relevez le plat avec une pointe de piment, de sauce sriracha ou quelques flocons de piment.
• Version encore plus gourmande : ajoutez des noix de cajou grillées ou quelques graines de sésame juste avant de servir.
• Version aux légumes : incorporez du maïs, des pousses de soja, du brocoli ou des courgettes selon la saison.

Conseils :

• Le riz froid de la veille est indispensable pour obtenir des grains bien séparés et un riz sauté parfaitement réussi.
• Privilégiez un wok ou une grande poêle afin de faire sauter les ingrédients sans les écraser.
• Faites cuire les ingrédients à feu vif pour développer leurs arômes tout en conservant leur texture.
• Ajoutez un filet d’huile de sésame en fin de cuisson pour renforcer les saveurs asiatiques.
• Parsemez d’oignons nouveaux ciselés, de coriandre fraîche ou de graines de sésame avant de servir.
• Évitez de trop cuire les légumes afin qu’ils restent légèrement croquants.

FAQs :

Quel riz utiliser pour un riz sauté ?
Le riz long, le riz jasmin ou le riz basmati sont parfaits. L’idéal est d’utiliser un riz cuit la veille.

Pourquoi utiliser du riz froid ?
Le riz froid contient moins d’humidité, ce qui permet d’obtenir des grains bien séparés qui dorent facilement.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à la poêle.

Peut-on congeler le riz sauté ?
Oui, une fois complètement refroidi, il peut être congelé jusqu’à 2 mois dans une boîte hermétique.

Par quoi remplacer la sauce soja ?
Vous pouvez utiliser du tamari pour une version sans gluten ou une sauce soja réduite en sel.

Quels légumes peut-on ajouter ?
Le brocoli, les champignons, le maïs, les pousses de soja, les haricots verts ou les courgettes se marient parfaitement avec cette recette.

Comment obtenir un riz sauté encore plus parfumé ?
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé, quelques gouttes d’huile de sésame grillé ou une pincée de cinq-épices en fin de cuisson.

Avec quoi servir ce riz sauté ?
Il peut être dégusté seul comme plat complet ou accompagné d’une salade croquante, de nems ou de rouleaux de printemps.