Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C afin qu’il atteigne la bonne température avant l’enfournement.
- Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en fines rondelles régulières.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les courgettes pendant 5 à 7 minutes. Elles doivent devenir légèrement tendres tout en conservant leur tenue.
- Retirez-les du feu puis laissez-les tiédir quelques minutes.
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Répartissez uniformément les rondelles de courgettes sur le fond de tarte.
- Coupez le fromage de chèvre en rondelles puis disposez-les harmonieusement sur les courgettes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Salez, poivrez puis ajoutez le thym frais effeuillé.
- Versez délicatement cette préparation sur les courgettes et le chèvre afin de bien répartir l’appareil.
- Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit parfaitement pris.
- Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
- Servez tiède ou chaude accompagnée d’une salade verte.
Variantes :
- Version gourmande : ajoutez 150 g de lardons fumés préalablement revenus à la poêle.
- Version aux oignons : incorporez un oignon émincé et fondant avec les courgettes.
- Version méditerranéenne : remplacez le chèvre par de la feta émiettée.
- Version aux herbes fraîches : ajoutez du basilic ou de la ciboulette ciselée.
- Version légère : utilisez une crème légère pour réduire l’apport en matières grasses.
Conseils :
- Faites revenir les courgettes avant de les intégrer à la quiche afin d’éliminer une partie de leur eau et éviter une garniture détrempée.
- Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez le fond de tarte pendant 10 minutes avant de le garnir.
- Laissez reposer la quiche 10 minutes après cuisson pour faciliter la découpe.
- Utilisez un chèvre de qualité pour obtenir une saveur plus prononcée.
- Cette quiche se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
FAQs :
Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et réchauffée doucement avant le service.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Il est important de les faire revenir quelques minutes à la poêle avant de les utiliser.
Quel fromage de chèvre choisir ?
Une bûche de chèvre est idéale pour obtenir de belles rondelles fondantes.
Peut-on congeler cette quiche ?
Oui, une fois refroidie, elle peut être congelée jusqu’à 2 mois.
Avec quoi servir la quiche aux courgettes et chèvre ?
Une salade verte, une salade de tomates ou quelques crudités constituent des accompagnements parfaits.
Peut-on remplacer la pâte brisée ?
Oui, une pâte feuilletée apportera une texture plus légère et croustillante.
Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, dans sa version originale sans lardons, elle convient parfaitement à une alimentation végétarienne.
Comment savoir si la quiche est cuite ?
Le centre doit être pris et la surface joliment dorée. La pointe d’un couteau doit ressortir propre.
Laissez un commentaire et dites-moi si vous allez tenter cette délicieuse quiche aux courgettes et chèvre, un classique gourmand qui sent bon la cuisine familiale ! 🥒🧀✨
