En cuisine, la quiche aux champignons, à la mimolette et aux graines de courge offre un équilibre très agréable. Elle mêle une base croustillante, une garniture fondante et une belle note toastée. C’est le genre de plat qui réchauffe sans alourdir.
Ce que j’apprécie dans cette quiche aux champignons, c’est sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients et se prépare en moins d’une heure. Le résultat reste généreux, net et très facile à réussir.
Les champignons apportent une saveur douce et boisée. La mimolette fond dans l’appareil et donne une texture souple, presque veloutée. Les graines de courge ajoutent un croquant discret qui change tout, surtout dans une quiche salée servie tiède.
Cette recette se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter du persil, du thym ou une pointe de muscade. Pour une version plus rustique, remplacez une partie des champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakés.
Elle plaît beaucoup aux adultes comme aux enfants. Elle convient pour un déjeuner simple, un dîner léger ou un repas à partager. Servez-la avec une salade verte ou quelques crudités, et le repas est complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 300 g de champignons de paris
- 150 g de mimolette râpée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de graines de courge
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
