En cuisine, les plats gratinés ont ce pouvoir simple de rassurer. Ce parmentier de bœuf aux poireaux et à la purée de pommes de terre en est un bel exemple. Il réunit une base savoureuse et une couverture moelleuse, pour un résultat très réconfortant.
Ce que j’apprécie dans ce parmentier de bœuf, c’est son équilibre. La préparation reste accessible, et le montage est rapide une fois les éléments cuits. En moins d’une heure quinze, vous obtenez un vrai plat familial.
Le mariage entre le bœuf, les poireaux et la purée fonctionne tout de suite. Les poireaux apportent une douceur végétale, tandis que la viande garde du relief. La purée de pommes de terre apporte le fondant attendu d’un bon hachis parmentier.
Cette recette supporte bien les variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, remplacer le persil par de la ciboulette, ou renforcer l’assaisonnement avec une pointe de paprika doux. Pour une version plus légère, gardez une garniture de poireaux généreuse et une purée bien lisse.
C’est le genre de plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient parfaitement aux repas du soir, aux déjeuners du week-end, ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec une salade verte croquante ou quelques crudités pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché
- 300 g de poireaux
- 800 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
