En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Le poulet mijoté à l’estragon : sauce onctueuse à la crème en est un bel exemple. Il offre une volaille tendre, une sauce parfumée et une vraie sensation de douceur en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients, mais elle donne beaucoup de goût. En moins d’une heure, on obtient un plat généreux et très agréable à servir.
L’estragon apporte une note anisée très fine. La crème adoucit l’ensemble et enveloppe le poulet d’une sauce onctueuse. On retrouve un équilibre classique de la cuisine française, entre richesse et fraîcheur.
Cette recette se prête très bien aux repas rapides du soir. Elle supporte aussi quelques variations, comme un peu de moutarde douce ou de persil. Si vous aimez les plats familiaux, vous pouvez aussi l’accompagner de riz complet ou de quinoa.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il fonctionne autant pour un dîner de semaine que pour recevoir sans stress. Servez-le avec des légumes vapeur ou une purée maison pour un repas complet et réconfortant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de poulet
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’estragon frais
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
