Préparation :
- Préparer le poulet :
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y dorer les filets de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez. - Cuire les champignons :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et les champignons tranchés. Faites revenir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute. - Préparer la sauce :
Saupoudrez la farine sur les champignons, mélangez bien pour enrober. Versez ensuite le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes. - Incorporer la crème et le parmesan :
Ajoutez la crème liquide puis le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. - Finaliser la cuisson :
Remettez les blancs de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et imprégné des saveurs de la sauce. - Servir :
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Dégustez bien chaud, accompagné de tagliatelles fraîches, de riz ou d’une purée maison.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par des gnocchis poêlés ou du tofu grillé.
- Avec des légumes : Ajoutez quelques épinards frais, des petits pois ou des tomates cerises en fin de cuisson.
- Version citronnée : Un filet de jus de citron ou un zeste râpé dans la sauce pour plus de fraîcheur.
- Fromage alternatif : Testez avec du pecorino ou du grana padano pour une note différente.
Conseils :
- Pour un poulet encore plus moelleux, coupez les filets en deux dans l’épaisseur avant cuisson.
- Ne faites pas bouillir la crème une fois le parmesan ajouté, pour éviter qu’elle ne tranche.
- Si la sauce est trop épaisse, allongez avec un peu de bouillon ou de lait.
- Utilisez un bon bouillon maison pour renforcer le goût de la sauce.
- Accompagnez d’un vin blanc sec type Chardonnay ou Sauvignon pour une belle harmonie.
FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au four.
Quel type de crème choisir ?
Une crème liquide entière (30% MG) est idéale pour une sauce onctueuse qui ne tranche pas à la cuisson.
Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, dans ce cas, ajoutez-le directement à la sauce pour le réchauffer sans trop cuire.
Est-ce que ce plat se congèle ?
Oui, il peut être congelé, mais la texture de la crème peut légèrement changer au réchauffage.
Avec quoi servir ce plat ?
Tagliatelles fraîches, riz pilaf, pommes de terre vapeur ou même une polenta crémeuse font d’excellents accompagnements.
Un plat facile, convivial et terriblement gourmand, idéal pour régaler vos proches sans stress. Ce poulet crémeux au parmesan et champignons deviendra vite un classique de votre répertoire culinaire ! 🍄🧀🍗
