En cuisine, le poulet chasseur aux champignons coche toutes les bonnes cases. Il est simple, généreux et très parfumé. C’est le genre de plat qui réchauffe la table sans demander de technique compliquée.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre la viande dorée et la sauce onctueuse. Le poulet chasseur se prépare en moins de 20 minutes d’action. Ensuite, la cocotte travaille presque seule, ce qui est très confortable.
Le mariage entre le vin blanc, les champignons et la crème donne une sauce profonde et ronde. Les échalotes apportent une douceur discrète. Le persil plat termine l’ensemble avec une note fraîche très nette. C’est un vrai plat mijoté du dimanche, mais il reste assez léger pour un repas familial.
Cette recette accepte facilement quelques ajustements. Vous pouvez ajouter un peu de thym, une pointe de moutarde ou quelques girolles selon la saison. Si vous aimez une sauce plus liée, laissez-la réduire un peu plus longtemps. Pour une version plus rustique, servez-la avec des champignons de paris bien dorés et du bon pain.
Le poulet chasseur plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un déjeuner du dimanche qu’à un dîner reçu sans stress. Pour compléter l’assiette, pensez à des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou une purée maison. Une salade verte simple fonctionne aussi très bien.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 300 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- sel, poivre
