En cuisine, certains plats rassurent dès la première bouchée. Le poulet au vinaigre à l’ancienne en fait partie. Il offre une viande tendre et une sauce parfumée, avec une belle pointe d’acidité.
Ce que j’apprécie dans ce poulet au vinaigre, c’est sa simplicité. La recette reste accessible et avance vite. En moins d’une heure, vous obtenez un plat familial très gourmand.
Le vinaigre de vin apporte du relief. Il réveille le fond de sauce sans écraser la volaille. La crème et la moutarde à l’ancienne apportent ensuite une texture douce, presque soyeuse.
Cette base se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter un peu d’estragon, de thym ou de persil plat. Pour une version plus douce, réduisez légèrement le vinaigre et servez avec du riz complet.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un repas du quotidien ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec des pommes vapeur, du quinoa ou des haricots verts croquants.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de poulet en morceaux
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de huile d’olive
- 30 g de beurre
- 15 cl de vinaigre de vin
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de persil plat
- sel
- poivre
