Préparation :
- Préchauffez le four et préparez les poires. Pelez-les si vous voulez une texture plus fondante. Coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur avec une cuillère.
- Faites fondre le beurre à feu doux avec le sucre vanillé, le miel, le jus de citron, le sel et la cannelle. Le mélange doit devenir lisse et brillant. Il doit sentir la vanille chaude.
- Disposez les poires dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Arrosez-les avec le beurre vanillé. Ajoutez l’eau au fond du plat pour garder un peu d’humidité pendant la cuisson.
- Enfournez jusqu’à ce que les poires soient tendres et bien dorées sur les bords. Arrosez-les une ou deux fois avec le jus de cuisson. La chair doit devenir souple sans s’écraser.
- Concassez le nougat en petits éclats. Parsemez-le sur les poires au moment de servir, pour garder tout son croquant. Servez chaud, avec un peu de jus de cuisson autour.
Conseils :
- Choisissez des poires légèrement fermes pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
- Arrosez les poires avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour renforcer le moelleux et la brillance.
- Ajoutez le nougat seulement au moment de servir pour conserver tout son croquant.
- Servez ce dessert d’automne avec une boule de glace vanille ou un yaourt nature bien froid.
- Utilisez un miel doux pour ne pas masquer la saveur du beurre vanillé et des poires.
FAQs :
Peut-on préparer ces poires rôties au four à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire quelques heures avant le service. Réchauffez-les doucement au four, puis ajoutez le nougat au dernier moment.
Quel type de poires choisir pour un dessert aux poires réussi ?
Les poires Conférence ou Comice fonctionnent très bien. Elles sont parfumées et tiennent bien à la cuisson sans se défaire.
Ce dessert facile est-il sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le nougat choisi ne contient pas d’ingrédients ajoutés avec gluten.
Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale de cuisson. Le résultat sera un peu différent, mais toujours gourmand.
Comment conserver les poires rôties au four ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant deux jours. Ajoutez le nougat seulement après réchauffage ou juste avant de servir.
Peut-on servir ce beurre vanillé de poires chaud ou froid ?
Ce dessert est meilleur tiède ou chaud. Froid, il reste bon, mais la texture devient moins fondante et le parfum moins intense.
